DOMAINE DES HAUTES GLACES S11 # 02 Bio 46 %

 

Issu de la Moisson 2011, Climat Les Gabert est le dernier né de la distillerie des Hautes-Glaces. Il est le fruit de 4 batchs de 600 kilos de malt de seigle, d’une double distillation à feu nu réalisée en mai 2012, d’un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne français roux de cognac et d’un affinage de 7 mois en fûts de chêne neufs aux grains fins de la forêt de Tronçais.

 

Que dire de plus, si ce n’est que Moisson 2011#03 est remarquable d’équilibre, de fraîcheur et qu’elle magnifie la céréale dont elle est issue : le seigle. 

Profil : frais, rustique. Le seigle domine la palette avec ses notes majestueuses. Caractère végétal, épicé (girofle, muscade) et fruité (mirabelle, pêche, agrumes). Arômes vanillés et pralinés.


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