Que Boire avec la "fameuse" Bûche de Noël ?

 

 

La douceur du dessert appelle un vin de caractère, avec une structure riche, du sucre et de l'acidité pour équilibrer le gras et le sucré de la recette, mais dans un millésime jeune pour préserver le fruit et la fraîcheur. J'en viens ainsi à l'un de ces"vins doux naturels", remarquables par leur bouquet exubérant et leur bouche douce et rafraîchissante.

 

 

Le Domaine de Pouderoux, à Maury, et son VDN issu de muscat blanc, se caractérise par son nez exotique avec des notes d'orange, de raisin, de melon, et même de menthe. En bouche, son charme et son intensité tiendront tête au dessert.

 

 

Plus à l'ouest, en côtes de gascogne, les cépages traditionnellement utilisé pour la création des bas-armagnac, donnent des vins moelleux à la structure étonnamment fraîche et légère. Tel celui du Domaine de l'Horgelus le Bal des Papillons: au nez, c'est une vraie explosion, avec des notes de pêche, de pamplemousse et d'ananas.

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