Que Boire avec des Langoustines ?

 

 

La langoustine s'accommode de multiples façons. Chair douce, goût iodé, elle s'apprécie entière ou à moitié, grillée, en carpaccio, en salade avec de la mayonnaise, voire rôtie; et exige que ses saveurs subtiles soient respectées par les légumes, l'assaisonnement, et bien entendu le vin qui l'escortera.

 

Le choix est évident: un grand blanc classique, donc un chardonnay bourguignon; plutôt vif et fruité, donc un chablis. s'accordera magnifiquement à des langoustines rôties accompagnées d'une nage parfumée aux agrumes.

 

 

 

À éviter cependant: les vins blancs produits dans des millésimes solaires ou des régions viticoles chaleureuses: ils sont trop riches en alcool, et dominent vite les saveurs subtiles de la langoustine.

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