Etoile Chardonnay blanc 2010

Domaine Rolet

Appellation : A.O.C. L’Etoile
Cépage : Chardonnay 100%
Degré d’alcool : 13%

 

 

 

Terroir : Sur ces coteaux proches de Lons le Saunier, le terroir est caractérisé par l’abondance de fossiles en forme d’étoile ayant donné son nom à cette très petite appellation d’origine contrôlée.

 

Vendanges : Manuelles a bonne maturité

 

Elevage : Afin de préserver la grande finesse des Chardonnay de l’Etoile, les moûts sont fermentés en barriques. Ils sont élevés dans ces mêmes barriques durant 12 à 16 mois. 

 

Service : A servir aux alentours de 13 et 14°.

 

Garde : 8 à 10 ans.

 

Le millésime 2010: De robe claire et brillante, cette cuvée présente des reflets verts et or pâle.
 Les vignes de Chardonnay de l’Etoile sont plantées sur des sous - sols de marnes grises qui confèrent au vin sa grande typicité, alliant finesse et minéralité avec des notes de fruits secs.

 

En bouche : l’attaque est franche, on retrouve les notes minérales et de  fruits secs. Le vin possède une bonne amplitude et une très longue persistance.
Un vin qui se mariera parfaitement avec les entrées chaudes.

 

12,00 €
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Etoile Chardonnay blanc 2010

Domaine Rolet

Appellation : A.O.C. L’Etoile
Cépage : Chardonnay 100%
Degré d’alcool : 13%

 

 

 

Terroir : Sur ces coteaux proches de Lons le Saunier, le terroir est caractérisé par l’abondance de fossiles en forme d’étoile ayant donné son nom à cette très petite appellation d’origine contrôlée.

 

Vendanges : Manuelles a bonne maturité

 

Elevage : Afin de préserver la grande finesse des Chardonnay de l’Etoile, les moûts sont fermentés en barriques. Ils sont élevés dans ces mêmes barriques durant 12 à 16 mois. 

 

Service : A servir aux alentours de 13 et 14°.

 

Garde : 8 à 10 ans.

 

Le millésime 2010: De robe claire et brillante, cette cuvée présente des reflets verts et or pâle.
 Les vignes de Chardonnay de l’Etoile sont plantées sur des sous - sols de marnes grises qui confèrent au vin sa grande typicité, alliant finesse et minéralité avec des notes de fruits secs.

 

En bouche : l’attaque est franche, on retrouve les notes minérales et de  fruits secs. Le vin possède une bonne amplitude et une très longue persistance.
Un vin qui se mariera parfaitement avec les entrées chaudes.

 

12,00 €
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Côtes du Jura Savagnin blanc 2006

Domaine Rolet

Appellation : A.O.C. Côtes du Jura
Cépage : Savagnin 100%
Degré d’alcool : 13,5%

 

 

 

Terroir : Le Savagnin donne sa pleine expression au fond de la reculée du « Vrihou » dans une exposition plein sud sur le terroir de Voiteur.

 

Cépage : 100 % savagnin 

 

Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.

 

Vinification : Traditionnelle, égrappage, pressurage pneumatique, débourbage léger. Fermentation en foudre de chêne de 100 hecto avec écrêtement du pic de fermentation (refroidissement vers 26/28°). Fermentation malolactique : printemps 2007 

 

Entonnage : en fûts avinés dits « à jaune » moitié dans une cave traditionnelle, moitié dans un bâtiment style grange. Mi Août 2007.

 

Élevage : 5 années sans ouillage ni soutirages afin que se développe le voile de levures en surface qui permettra à cette cuvée d’obtenir un goût si caractéristique.. 
Les fûts les appropriés à cette cuvée ont été retirés du vieillissement en NOVEMBRE 2010 pour la composition de cette cuvée.

 

Service : Débouché à l’avance. T° 15/16°

 

Garde : 12/15 ans et plus.

 

Accompagnement : Apéritif, Entrées chaudes, Poissons, Champignons Viandes blanches - plats cuisinés au vin jaune –Fromages.

20,50 €
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Arbois Vin Jaune 2005

Domaine Rolet

Appellation : A.O.C. Arbois Vin Jaune
Cépage : Savagnin 100%
Degré d’alcool : 14,5%

 

 

 

Terroir : Le Savagnin, cépage spécifique du Jura, se complaît sur les coteaux de marnes bleues et grises du lias et du trias du jurassique moyen.

 

Vendanges : Manuelles avec un maximum de maturité.

 

Élevage : Roi des Vins, Vin de Rois, le vin jaune exige, pour atteindre sa plénitude, un vieillissement de six années sans ouillage durant lesquels il acquiert son goût de noix à nul autre pareil sous l’action d’une pellicule de levures appelée « voile à jaune ».

 

Service : A servir aux alentours de 16°, débouché 2 heures à l’avance.

 

Garde : 30 ans et plus.

 

Le millésime 2005 : Robe jaune clair avec des reflets dorés.
Nez : nez  équilibré , arômes de noix , de fruits secs d'amandes et d'épices.
En bouche : un vin jaune puissant, on retrouve des saveurs de fruits secs renforcées par des notes de torréfaction. A déguster avec volailles, viandes blanches ou poissons accompagnés de sauce crémée au vin jaune, une cuisine exotique ainsi qu'à l'apéritif avec du  Comté et des noix.

 

32,50 €
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Arbois Vin de Paille 2005

Domaine Rolet

Bouteille : 375 ml

Appellation : A.O.C.  Arbois Vin de Paille

Cépage : Poulsard 20%; Chardonnay 40%; Savagnin 40%.

Degré d’alcool : 15°

 

 

Terroir : La notion de terroir importe peu pour le Vin de Paille, seule la récolte avec précaution et à bonne maturité de belles grappes souvent prélevées dans de vieilles vignes permettra la mise à sécher du raisin.


Élevage :Trois mois sont nécessaires à cette lente dessiccation afin que le moût atteigne le degré requis, c’est une fermentation lente qui commence ensuite. Elle s’arrêtera naturellement lorsque le vin atteindra 15 à 16° d’alcool conservant 60 à 100 grammes de sucre non transformé. Suivent alors deux ans de vieillissement en barrique.


Service : A servir vers 8 à 10°.


Garde : 50 ans et plus.

 

Le millésime 2005 : Belle couleur ambrée, on reconnaît la présence du Poulsard. Le vin s’accroche aux parois du verre augurant d’un vin de bonne concentration. 
Au nez : C’est le confit qui domine, fruits secs, figue, abricots, coing. En bouche : beaucoup de concentration, une pointe de vivacité, une bonne persistance, le vin fait « la queue de Paon ».
Très belle expression d’un grand millésime, il fera merveille à l’apéritif, en accompagnement du foie gras, un dessert ou seul pour le plaisir.

28,00 €
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