Vins Blanc Méridionnaux

Viognier "Terre d'Eglantier"

Les Vignerons Ardechois

Vins de Pays /Ardèche IGP

 

 

 

Ses arômes de fleurs blanches et de fruits à noyaux, de même que sa robe jaune et brillante, suggèrent toute la délicatesse et le raffinement de la fleur d'églantier.

 

A déguster à 14°-15°C, à l'apéritif ou avec un poisson de rivière, un sauté de veau ou un fromage bleu. 

  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
CHATEAUNEUF-DU-PAPE blanc cuvée "Classiques" 2011

Domaine de Nalys

 

Vignoble - Terroir

Le Domaine de Nalys s’étend sur trois parcellesde l’aire d’A.O.C. Châteauneuf-du-Pape : “Grand Pierre”, le “Bois Sénéchal“ et “La Crau”.Le vignoble, situé légèrement en altitude, présente deux types de sols, avec d’une part :pour « La Crau » et le « Bois Sénéchal », des sols de cailloux roulés et sous-sols constitués des dégradations sableuse de safre du pliocène et, d’autre part, pour “Grand Pierre”, des sols situés sur une couche géologique plus ancienne du miocène moyen de grès mollassique roux du Comtat à texture sableuse.

 

Assemblage

Sur les 13 cépages que comporte le Domaine de Nalys, six cépages constituent l’assemblage de la Cuvée Classique : principalement Grenacheblanc, Clairette et Bourboulenc, et dans de plus faibles proportions, la Roussanne, le Picpoul et le Picardan.

 

Vinification - Élevage

La vendange est entièrement manuelle ; un tri sévère est effectué sur table vibrante à l’entrée en cave ; les raisins sont pressés à l’aide de pressoirs pneumatiques ; les jus sont ensuite débourbés de manière statique et placés dans des cuves thermo-régulées ; ils sont vinifiés à une température d’environ 18°c. Le 2010 n’a pas fait de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur et l’acidité recherchées pour ces vins blancs méridionaux ; seule la Roussanne est vinifiée et élevée séparément sous bois.

 

Notes de dégustation

Ce vin présente une robe jaune très pâle ; le nez de ce vin dans sa jeunesse a beaucoup de finesse : arômes d’agrumes, fleurs blanches. La bouche est fraîche et confirme les notes citronnées, accompagnées de cette belle minéralité caractéristique des vins de Nalys.

A boire maintenant ou à conserver 8 à 10 ans en cave.

 

Conseils de service A servir dans des verres amples vers 10-12°c.

 

Accords mets-vins

Jeune, il sera très apprécié en apéritif, avec un carpaccio de saumon, des toasts au fromage de chèvre frais, des fruits de mer cuits à l’étouffée ou un poisson grillé.

Avec plus de vieillissement, il accompagnera une cuisine élaborée comme un bar au champagne, un sauté de veau à la crème et aux morilles, un risotto aux truffes ou des fromages plus affinés.

21,50 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
CHATEAUNEUF-DU-PAPE blanc cuvée "Eicelenci" 2010

Domaine de Nalys

 

Vignoble - Terroir

Le Domaine de Nalys jouit d’une réputation de longue date pour ses vins blancs. Ilsreprésentent plus de 15% de la production totale.On dit que cela remonte aux temps du Docteur DUFAYS, propriétaire du Domaine des années 1955 à 1976, qui instaura très tôt à Nalys un contrôle des températures de vinification et sut tirer parti de ces grands terroirs avec brio.

 

Assemblage

L’assemblage de ce vin est composé majoritairement de Roussanne, puis de Clairette et de Grenache issus de terroirs de galets roulés (La Crau et Bois Sénéchal) et de sols à texture sableuse (Grand Pierre).

 

Vinification - Élevage

Vendanges entièrement manuelles, sélection des meilleurs raisins sur de vieilles vignes pour cette cuvée ; après pressurage direct et clarification du moût, les vinifications sont faites en barriques. Le Grenache est élevé dans une cuve œuf en béton. Elevage sur lies fines, apports de S02 réduits au minimum, soutirage. Ce vin n’a pas été passé au froid, un dépôt de tartre peut donc se produire.

 

Notes de dégustation

Ce vin présente un nez d’agrumes mûrs, avec des notes de fleurs blanches. La bouche présente une belle complexité aux notes boisées maîtrisées. Persistance remarquable en fin de bouche.Conseils de serviceA servir dans des verres amples vers 10-12°c.

 

Potentiel de garde : 5 à 10 ans.

 

Accords mets-vins

A présenter sur des gambas grillées accompagnées de sauce relevée au curry, un plat aux notes safranées, ainsi que des fromages de chèvre affinés.

31,50 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1
Clairette de Bellegarde

Domaine Terre des Chardons

Agriculture en Biodynamie

 

Cette année nous avons décider de séparer les vieilles vignes de clairette au lieu de les assembler avec les jeunes vignes.

En effet, ce millésime a permis, avec ces vieilles vignes ( entre 70 et 80 ans), de produire une clairette magnifique.

 

D’un rendement de 15Hl à l’hectare, cette parcelle à été travaillé au cheval (vieux gobelets assez serrés) et n’a subit qu’un seul traitement à base de soufre et cuivre.

 

 Il en résulte un vin d’une superbe complexité et d’une grande pureté.Seules 1800 bouteilles seront produites et disponible au mois de juin.A découvrir absolument pour gouter les qualités indéniables de ce cépage. La Clairette !!!

  • 1,4 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1

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