Vins Rouge Méridionnaux

"Beaumont des Gras" Rouge 2011

Appellation Côtes du Vivarais Protégée rouge

Les Vignerons Ardechois

 

Une robe rouge rubis. Un nez épicé riche et flatteur aux arômes de fruits mûrs. Une bouche de fruits, souple et ronde. C'est un vin qui a de la manière, avec des tanins présents et souples qui apportent un bel équilibre.

 

A déguster avec un buffet froid, des beignets d'aubergines ou encore un sauté d'agneau provençal.

Au fromage, il sera parfait avec parfait avec St-Marcellin et un  Reblochon.

  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Côtes du Rhône Villages Cairanne Rouge 2011

Domaine des Coteaux des Travers

Agriculture Biologique

 

Le Terroir

Notre vignoble sur Cairanne est assez morcelé. Le vin est issu d’un mélange de sols sableux, argileux, de garrigues avec des sols rouges et très caillouteux.

 

Cépages 

  • Grenache : 60 %
  • Syrah : 10 %
  • Mourvèdre : 30 %

  

La Vinification

Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 60 ans) au rendement faible de 35hl/ha.

La vendange est égrappée.

La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d’élaborer des vins charpentés et très aromatiques. 

Le vieillissement varie de 4 à 6 ans selon le millésime et le goût du consommateur.

 

La Dégustation

Une jolie robe rouge burlat au reflet encre de chine.

 Il développe un nez puissant de myrtes sauvages, garrigues, avec des notes de cuir, et de cade sauvage.

Sa bouche est élégante, fine, onctueuse, sur des notes de cerise, pruneau d’Agen, confiture de poires associés aux épices doux.

 

l’Accord Mets & Vins

Ce vin peut s’accompagner avec un Jarret de veau aux morilles, un riz de veau aux asperges sauvages, un filet de colvert à la mandarine, et une côte à l’os en croûte d’herbes.

13,00 €
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  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
AOC Rasteau "Cuvée Réserve" 2012

Domaine des Coteaux des Travers

Agriculture Biologique

 

Le Terroir

Ce sont des sols argileux, très calcaires dont la plupart sont en coteaux exposés sud-sud-ouest.

  

Cépages

  • Grenache : 60 %
  • Syrah : 30 %
  •  Mourvèdre : 10 % 

La Vinification 

Ce vin est élaboré à partir de très vieilles vignes (40 - 60 ans) au rendement faible de 35 hl/ha.

La vendange est égrappée. La cuvaison est de 24 à 28 jours avec pigeage, ce qui permet d'élaborer des vins charpentés et très aromatiques.

 

Le vieillissement varie de 4 à 6 ans selon le millésime et le goût du consommateur.

 

La Dégustation

Une jolie robe rouge cerise à reflet burlat. On découvre un nez agréable, sur la fraise et le cassis, associés à la prune sauvage.

Sa bouche est ample, soyeuse, agréable, avec beaucoup de sucrosité, sur des arômes de compote de prune, figue noire et mure sauvage.

 

Accord Mets & Vins

A déguster avec une cote de boeuf de l’Aubrac, un carré d’agneau des Alpilles à la confiture d’olives, une fricassée de cèpes à l’ail nouveau, un jarret de veau en sauce rouge et une tarte au Maroilles.

13,50 €
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  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Gigondas "Cuvée de la Tour Sarrazine" 2010

Domaine Le Clos des Cazeaux

 

Cépages
75 % Grenache, 15 % Syrah, 10 % Mourvèdre

 

Terroir

Vignoble d'altitude (200 à 300 m) en "banquettes" situé sur les éboulis calcaires et granitiques des dentelles de Montmirail. 


Vignes : 
âgées de 30 à 60 ans


Rendement : 
25 hl/ha 


Vinification

Vendange entière, cuvaison de 12 à 14 jours. 

 

 

Ce vin puissant et chaleureux est issu d'une sélection de terroirs d'exception. En effet, nos vignobles de Gigondas sont situés sur les collines arides des dentelles de Montmirail.
Le mistral souffle régulièrement sur les coteaux, ce qui permet de limiter les traitements phytosanitaires. De plus, la terre est rare, le sol rocailleux et parfois même, nos vignes se trouvent sur des champs de pierres.

Ce terroir produit un vin de garde, 10 ans sans problèmes.

Les arômes de poivre et de fruits rouges sont intenses et persistants, et très intéressant à découvrir jeune. Sa robe est soutenue, les tanins sont soyeux, certains disent féminins comparé à la rusticité du terroir de Vacqueyras.

 

Des mets puissants comme le chevreuil ou le sanglier arriveront à dompter ce vin prestigieux. Et si malheureusement la bouteille n'est pas finie à l'issue de ces gibiers, ce Gigondas reste incomparable face à des roblechons, Saint Nectaire et autres époisses.

 
16,80 €
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  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Vacqueyras "Cuvée Saint Roch" 2011

Domaine Le Clos des Cazeaux

 

 

Terroir : coteaux argilo-sableux

 

Cépages
65 % Grenache,30 % Syrah, 5 % Mourvèdre. 

 

Vignes

Vieilles vignes de 30 à 60 ans

 

Rendement : 35 hl/ha

 

Dégustation

Entre 5 à 10 ans de vieillissement, ouvrir une heure avant.

 

Cette cuvée est issue des vieilles vignes situées à l'arrivée du domaine : c'est une sélection de terroirs, identique chaque année.

Elle représente ce qui se fait traditionnellement comme assemblage de cépages à Vacqueyras. Ils sont

vinifiés séparément pour pouvoir les récolter chacun à leur maturité optimale. La fermentation, en vendange entière, dure environ douze jours selon le millésime.

Nous obtenons ainsi un vin généreux et charpenté, aux arômes de fruits rouges et de venaison, il s'affirmera en le buvant sur des viandes rôties ou en sauce notamment une daube à la provençale, un boeuf bourguignon voire des pigeons aux lentilles.

 

14,00 €
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  • 1,3 kg
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Côtes du Rhône "Un Air de Rémejeanne"

Domaine Réméjeanne

Agriculture Biologique

 

LA DEGUSTATION

Vin d’une jolie couleur rubis clair.Le nez : Fruité, avec des notes de fruits rouges (fraise des bois) et de violettes.En bouche : Craquant, vivace, frais et fin.A servir autour de 14° avec vos plats d’été comme des grillades ou bien avec une cuisine épicée. Sa garde sera de 2 ans.

 

LA SITUATION

Vignes de coteaux de versant Sud et Est à 250 mètres d'altitude en moyenne.

 

LE SOL

Grès calcaire.

 

LES CEPAGES

Jeunes Grenache (80%) et jeunes Syrah (20%)

Ce sont des vignes dont le rendement est régulé par l'enherbement et la vendange en vert.

 

LA VINIFICATION

Vendange et tri sur table manuels.Egrappé et foulé.Macération préfermentaire à froidpendant 10 jours en moyenne.Elevage en cuve béton pendant 6 mois à un an.Mis en bouteille au Domaine par nos soins.* vinification sans soufre

  • 1,3 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Côtes du Rhône Village "Les Genevriers" 2011

Domaine la Réméjeanne

 

LA DEGUSTATION

Vin à la robe pourpre intense.Après une attaque puissante, le nez évolue sur une belle fraicheur avec des arômes poivrés, mentholés etdes notes de cuir. En bouche, ses 12 mois d’élevage en font un vin extrêmement élégant, où concentration, matièreet arômes s'harmonisent. Sa structure exceptionnelle en fait un vin de longue garde : 10 ans minimum.Il s’accorde avec les mets traditionnels, viandes rouges grillées et fromage.

 

LA SITUATION

Coteaux Sud à 200 mètres d'altitude.moyenne.

 

LE SOL

Grès calcaire fissuré

 

LES CEPAGES

Il est élaboré à partir d’une sélection de vieilles vignes dont les cépages sont les suivants : * La Syrah (25%) pour la couleur, les arômes, les tanins, la fraicheur et l'aptitude au vieillissement.* Le Grenache (50%) pour la souplesse, la rondeur, la puissance et la structure du vin.* Le Mourvèdre (25%) pour la puissance de ses arômes.

 

L’ELEVAGE

Élevé en fûts durant 12 mois.

 

LA VINIFICATION

Vendange et tri manuels.Égrappage et pigeage au pied.Cuvaison de 4 semaines à 28°C.Vinification sans soufre

.

18,80 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Côtes du Rhône Roc Epine 2012

Domaine Lafond

Roc Epine

 

Côtes du Rhône AOC

  • malheureusement en rupture de stock
Lirac Roc Epine 2010

Domaine Lafond

Roc Epine

 

Côtes du Rhône Lirac AOC

10,50 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Lirac "La Ferme Romaine" 2011

Domaine Lafond

Roc Epine

 

Côtes du Rhône Lirac AOC

En cAgriculture Biologique

16,00 €
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  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1
CHATEAUNEUF-DU-PAPE rouge cuvée "Châtaignier

Domaine de Nalys

 

Vignoble -Terroir

Ce vin est issu de vieilles vignes situées sur des sols pauvres à texture sableuse qui présentent la particularité de produire des vins d’une grande finesse, ainsi que de vignes situées sur le terroir de la Crau.

 

Assemblage

L’assemblage est 96% Grenache et 4% Mourvèdre, pour la plupart issus des plus vieilles vignes du Domaine de Nalys.Vinification - ÉlevageLes vendanges sont entièrement manuelles. Les raisins sont laissés entiers pour ceux provenant de la parcelle Châtaignier et égrappés pour ceux récoltés sur la Crau, puis élevage pendant dix mois en cuve béton et quatre mois en cuves bois tronconiques d’un vin.

 

Notes de dégustation

«Les lecteurs trouverons certainement que le Châteauneuf-du-Pape Le Châtaignier 2008 est un exemple brillant, voire unique de Châteauneuf-du-Pape. Ce vin provient des deux plus grands terroirs de l’appellation : La Crau et le Grand Pierre. La Crau représente ce sol de galets roulés ou pierres rondes de la taille d’un ballon de football ou de basket qui pullulent partout à Châteauneuf-du-Pape alors que le Grand Pierre est composé de ces sols sableux qui sont également si répandus dans la région.« Ce vin est extraordinaire, avec des notes de terre et de sable mêlées à une profusion d’arômes de kirsch, framboises et fruits noirs. Corsé, riche, sexy et indéniablement séduisant, avec une faible acidité, des tanins soyeux et une bouche voluptueuse, cet opulent Châtauneuf-duPape devrait se boire avec plaisir dans les 10-15 ans. »Robert PARKER, Notes de Dégustation sur les 2009 (Octobre 2010).

 

Potentiel de garde : 10 à 15 ans.

 

Conseils de service

A servir dans des verres amples à 16°c.

 

Accords mets-vins

A accompagner de magrets de canard, un lapin chasseur, des tournedos Rossini et des fromages affinés.

34,00 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 1 à 3 jours de délai de livraison1
CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE 2010

Domaine de Nalys

 

Vignoble-Terroir

Le Domaine, d’une cinquantaine d’hectares est regroupé sur trois parcelles : « Grand Pierre », le “Bois Sénéchal” et “La Crau”; Elles sont situées sur deux terroirs majeurs de l’Appellation avec d’une part: Pour La Crau et le Bois Sénéchal : des sols de cailloux roulés et sous-sols constituésdes dégradations sableuses de safre du pliocène ainsi que des terrasses sableuses filtrantes et, d’autre part,

Pour “Grand Pierre”, des sols situés sur une couche géologique plus ancienne du miocène moyen de grès mollassique roux du Comtat à texture sableuse.L’âge moyen des vignes est d’une quarantaine d’année et la production limitée à 35HL/Ha.Assemblage

Le Domaine de Nalys est l’un des rares domaines comportant encore les 13 cépages de l’appellation ; les principaux cépages utilisés pour la cuvée classique sont le Grenache, la Syrah et ensuite : Mourvèdre, Cinsault, Vaccarèse et Counoise.

 

Vinification - Élevage

La vendange est entièrement manuelle, doublée de deux tris sélectifs successifs avec trémie et tables vibrantes; les raisins sont en partieéraflés avant d’être vinifiés en cuve inox thermo-régulée.Les durées de fermentation sont de 20 à 30 jours avec contrôle des températures (28-30°c) et remontages quotidiens; l’élevage a duré près de 18 mois, pour partie en cuves ciment et pour autre partie sous bois : foudres de 35HL, demimuids et barriques.

 

Notes de dégustation

« C’est un vin puissant aux arômes sur-mûris de pêche, chèvrefeuille et confiture de cerise noire. Rubis/violet sombre, charnu et succulent, c’est une énorme bombe de fruits éclatante à boire dans les 7-8 ans. C’est indéniablement un vin de style sexy.»

 

Potentiel de garde

8 à 12 ans.Conseils de service A servir dans des verres amples à une température de 16-17°c.

 

Accords mets-vins

Ce vin se dégustera agréablement sur de la charcuterie fine, une daube provençale, une pièce d’agneau marinée au thym, un canard à la pékinoise et des fromages de caractère.

23,30 €
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  • 1,3 kg
  • disponible
  • 3 à 5 jours de délai de livraison1
Costières de Nîmes Cuvée "Chardon-Marie"

Domaine Terre des Chardons

Agriculture en Biodynamie

 

Cuvée Haut de gamme du domaine créée cette année.

Cette cuvée est une sélection parcellaire, parcelle ou on trouve la proportion la plus importante de galets roulés et ou nous apportons un soin particulier lors de l’égrappage et au niveau du palissage.

 

La surface foliaire y est très importante.La vinification y est très soignée et nous procédons à deux pigeages manuelle. Avec une cuvaison durant 30 jours environ ce vin est très concentré et puissant.

 

Cette cuvée est le résultat de nombreuses années de culture soignée.

Logiquement; avec les vignes qui prennent de la maturité le domaine terre des chardons à su exploiter la quintescence d’une cuvée de syrah presque pure. Il y a une pointe de grenache...

 

Nous avons créé pour ce vin une bouteille avec un habillage particulier, Contenant et contenu de grandes qualités.

 

Ce vin appel de bons plats traditionnels d'hiver

25,00 €
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  • 1,5 kg
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