Cahors - Cèdre Héritage 2011

Java du Sud-Ouest

Château du Cèdre

Famille VERHAEGHE

 

CEPAGE

Malbec

 

TERROIR

3ème terrasse et plateau calcaire

 

CULTURES

Lutte raisonnée (20%), conversion Bio (80%)

 

VINIFICATION

Trie, égrappage, fermentation à 28° avec extraction au début

de la fermentation puis macération. Elevage en petites cuves sur lies fines.

 

CARACTERISTIQUES

 OEIL : Robe violacée

 NEZ : Frais, fruits rouges et noirs, légèrement épicé

 BOUCHE : Attaque douce, bouche onctueuse et très fruitée, tannins très fins

 

GARDE & DEGUSTATION

Garde de 5 à 7 ans, idéal jeune sur le fruit et la fraicheur.

Viandes rouges, agneaux, gibiers et fromages.

 

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