Pacherenc Vic-Bilh

CHÂTEAU AYDIE MOELLEUX 2011

 

 

TERROIR 

Le cépage Petit Manseng planté sur sols argilo-graveleux exposés Sud /Sud-Ouest, est ramassé en tris successifs.

Ce vin provient de raisins vendangés tardivements (dernier tri) aux alentours du 1er novembre.

 

CÉPAGES

Très forte proportion de Petit Manseng. Une faible quantité de Gros Manseng apporte une touche de complexité.

 

VINIFICATION

Vendanges manuelles. Pressurage lent et débourbage léger. Stabulation à froid 10 à 15 jours.

 

ÉLEVAGE

Vinification et élevage en barriques de chêne et en barriques d’acacia pour une partie pendant 10 mois. Mise en bouteille au terme de l’élevage.

 

DÉGUSTATION

La robe, d’un jaune argenté, possède une limpidité et un brillant parfait. Le nez, où se côtoient arômes de fruits exotiques et notes miellées, allie puissance et délicatesse. La vivacité en attaque de bouche équilibre parfaitement une structure généreuse et grasse. La finale est une caresse d’agrumes et une longue douceur

vanillée, typée de raisins passerillés. Ce vin blanc moelleux possède un énorme potentiel.

 

ACCOMPAGNEMENT

A boire frais 8 à 10 °C, à l’apéritif,

sur foie gras, fromage et gâteau à la

broche pyrénéen.

 

 

 

16,00 €
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